Opskrift – Honning- og chilismurt grillet svinekød med nye kartofler og parmesansauce
Opskrift af Natalie Wilhelmsson, madskaber
Ingen fedtstænk i køkkenet! Her steger vi svinekødet direkte på grillen og pensler det med en sød og krydret honning- og chiliglasur. Det serveres med nye kartofler med lækre krydderier direkte fra ovnen og en luksuriøs parmesansauce.
Ingredienser – 2-3 portioner (tid: ca. 35-40 min)
- Svinekød:
- 375 g saltet svinekød
- 1 dl honning
- 1,5 spsk sambal oelek
- Kartofler:
- Rapsolie
- 2 teskefulde hvidløgspulver
- 2 teskefulde grillkrydderi
- 2 teskefulde paprikapulver
- Salt
- Sort peber
- Parmesansauce:
- 1,5 dl revet parmesan
- 3 dl tyrkisk eller græsk yoghurt
- Lidt citronsaft
- Salt
- Sort peber
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 200-220º.
- Vask kartoflerne og skær dem i ønsket størrelse. Læg kartoflerne i en skål, hæld olie og alle krydderierne over. Rør rundt, så alt bliver dækket af olie og smag.
- Hæld kartoflerne i et ovnfast fad og sæt dem i ovnen.
- Riv parmesan og læg det i en skål. Bland med yoghurten og tilsæt lidt citronsaft, salt og peber. Smag til. Stil det på køl, indtil grillningen er færdig.
- Bland honning og sambal oelek i en skål.
- Tænd for grillen og lad den varme op til høj temperatur.
- Læg svinekødet på grillen og pensl med honning- og chiliglaze. Pensl begge sider flere gange under grillningen.
- Når svinekødet er færdigt, tages det af grillen og serveres med kartoflerne og parmesansaucen.
Svinekødet grilles på Bluegaz Z1 Gasgrill.
Færdiggrillet svinekød på grillristen.
Hvad er rimmet flæsk?
Rimmet flæsk er brystflæsk, der er saltet og nogle gange let røget for at give mere smag og længere holdbarhed. Det er almindeligt i dansk madlavning og bruges i mange klassiske retter. Når det grilles, får rimmet flæsk en sprød overflade, mens indersiden forbliver saftig. Den naturlige saltning passer godt sammen med søde eller krydrede smage – som kombinationen af honning og chili i denne opskrift.
